Glykemiskt index, GI

Glykemiskt index, GI, är ett mått på hur snabbt blodsockret höjs när du äter ett livsmedel eller en måltid. Ju högre GI, desto snabbare tas kolhydraterna upp och ju mer insulin behövs. Livsmedel med lågt GI höjer blodsockret långsamt, kräver mindre insulin och ger därmed jämnare blodsocker, längre mättnad och mindre sug.

Snabba kolhydrater har högt GI, långsamma kolhydrater har lågt.

GI togs fram på 80-talet som en hjälp för diabetiker att jämföra kolhydratrika livsmedel.

Eftersom GI beräknas på 50 gram kolhydrater i ett livsmedel - inte på 50 gram av livsmedlet - kan det vara svårt att förstå GI-listor.  Därför är GL, glykemisk load (belastning), ett bättre och mer rättvisande mått. Det jämför hur stor inverkan en portion av ett livsmedel har på blodsockret. 

Nu för tiden ser man ibland GI-värden för fettbaserad mat som grädde, choklad och chips. Fett är visserligen mindre blodsockerhöjande än kolhydrater, men att chips har lägre GI än kokt potatis innebär inte att chips är nyttigare!

Läs mer:
Fredrik Paulun,  Sveriges meste GI-expert, har en hemsida med GI-tabeller och mycket annat

Bra artikel om GI på Netdoktor